Ароматно кафе CALDY

Кафееното дърво принадлежи към рода Кофеа от семейство Рубиацее. С промишлена цел се използват следните основни видове: Кофеа Арабика (или само Арабика), Кофеа Либерика и Кофеа Робуста (или само Робуста). Първите кафеени дървета са дошли от Африканския рог. Местните племена смилали плодовете на кафеените дървета, като смесвали пастата, която получавали с животинска мас. Направена на малки топчета, сместа се използвала, за да дава енергия на войните преди битка. Отглеждането на кафе започнало през 15-ти век. Векове наред, арабската провинция Йемен била единственият източник на кафе в света. Търсенето било толкова голямо, че напускането на зърна от йеменското пристанище Мока било строго охранявано. Нито едно плодородно дърво не било разрешено да напуска страната. Регионът, в който се отглежда кафето оказва голямо влияние върху определянето на неговия вкус – местната почва, климат и метод на обработка, използвани в култивирането заедно оказват влияние върху отличителния вкус на зърната. Един френски производител на вино ще нарече това явление “goût de terroir” – „вкусът на мястото”.